Berba trešanja i višanja: Kako odrediti pravi trenutak za maksimalan kvalitet i zaradu

Pravilan izbor trenutka za berbu trešanja i višanja jedan je od najvažnijih faktora koji utiču na kvalitet plodova i ekonomsku isplativost proizvodnje. Čak i kada su tokom godine svi agrotehnički radovi obavljeni kako treba, prerana ili prekasna berba može značajno umanjiti vrednost roda.

Trešnja i višnja pripadaju grupi voća koje nakon skidanja sa stabla ne nastavlja proces sazrevanja. Zbog toga plodovi moraju biti ubrani u optimalnoj fazi zrelosti kako bi dostigli najbolji ukus, aromu i tržišnu vrednost.
Stručnjaci razlikuju fiziološku i punu zrelost ploda. Fiziološka zrelost nastupa kada je seme potpuno razvijeno i sposobno za klijanje, dok plod dostiže svoju maksimalnu veličinu. Nekoliko dana kasnije nastupa puna zrelost, kada su ukus, boja i miris najizraženiji.

Za razliku od pojedinih voćnih vrsta kod kojih između ove dve faze može proći više nedelja, kod trešanja i višanja taj period traje veoma kratko. Upravo zato je neophodno pažljivo pratiti stanje plodova u završnoj fazi sazrevanja.

Namena roda takođe utiče na vreme berbe. Plodovi koji će završiti u preradi najčešće se beru u punoj zrelosti, dok se trešnje i višnje namenjene svežoj potrošnji uglavnom skidaju nešto ranije, između fiziološke i pune zrelosti, kako bi bolje podnele transport i skladištenje.

Prerana berba donosi niz nedostataka. Takvi plodovi su sitniji, slabije obojeni, sadrže manje šećera i imaju manje izražen ukus. Zbog toga su manje privlačni kupcima i postižu nižu cenu na tržištu. Izuzetak mogu biti veoma rane sorte trešanja, kod kojih raniji izlazak na tržište često donosi veću zaradu.

Ni odlaganje berbe nije dobro rešenje. Prezreli plodovi gube čvrstinu, teže podnose transport, kraće se čuvaju i podložniji su pojavi truleži i drugih bolesti. Osim toga, može doći do opadanja plodova, dok peteljke postaju suve i tamne.

Proizvođači se pri određivanju optimalnog termina berbe najčešće oslanjaju na boju pokožice, koja treba da odgovara karakteristikama sorte. Dodatni pokazatelji mogu biti sadržaj rastvorljive suve materije, izgled i ukus plodova, kao i sila potrebna za odvajanje ploda od peteljke, što je posebno značajno kod mehanizovane berbe višanja.

Najpouzdaniji rezultati postižu se kombinovanjem više metoda procene. Takav pristup omogućava da se berba obavi u najpovoljnijem trenutku, uz očuvanje kvaliteta plodova i ostvarivanje maksimalne ekonomske koristi.

M.S.